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お気に入りのチュニジアのRUSPINA(ルスピナ) since 1887 が手に入らなくって探していたら
このチュニジアのRIVIERE D’OR(リヴィエールドール)  1928  をご近所のスーパーで見つけました
トルコのPALERMO(パレルモ)  1953 は輸入食材店で発見
「トルコのだ~」っと言う事で飛びつきました



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お味ですが・・・

チュニジア2本は良く似た味で嬉しいです(^-^)/
スーパーで900円ぐらい!この「RIVIERE D’OR」
「ルスピナ」はネットでしか買えないので1200円ぐらいプラス送料なので、スーパーの良いわぁ

でも、私は青臭い苦味のある「ルスピナ」が大好きなので買えたらまた買いたいのですよねぇ~(´・Д・)」
好みの問題ですが・・「RIVIERE D’OR」は少し苦味がマイルドです
娘はこっちが良いそうです


そして、トルコ~
これ、ほんとオリーブオイルってもので違うのねぇ~って実感しました。
まったく別物
オリーブオイルって油だったねって思い出させてくれます!
苦味はなく旨み?甘味?があるような
とても使いやすいオイルだと思いますが、私の好きなタイプではないです
もう少しサラダとかで使ってみないとなんとも言えないけど
オリーブオイル苦手な人でも使いやすい味かもね
これは、500円ぐらいでした!


ちなみに白濁してるのは寒さでですが
蜂蜜といっしょで良い方が固まって来るのかと思ってます!
私がルスピナに肩入れしてるだけかもしれないけどね

白濁順1ルスピナ2「RIVIERE D’OR」3パレルモ








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めっちゃくっちゃひっさしぶりで~す
バレンタインですもんね~

これ、ちょくちょく買ってます!
・・・って言ってもイベントとかで見つけた時だけですが

イタリアの量り売りのチョコです




BARATTI&MILANO   (バラッティ&ミラノ)          イタリア

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KIMG1510.jpg

「レモンチェロ入りボンボン」と「レモンチェロのクリーム入り」

「ハードタイプのヌガー」と「ソフトタイプのヌガー」
両方とも美味しくってどちらも外せない



ここのジャンドゥーヤも美味しいし・・・
でも買いすぎ注意ですぅ~
お高いですから~







☆☆☆☆



「旅するイタリア語」見てたらポレンタが懐かしくって
久々に作って見た

鶏と豚肉のスペッツァティーノとポレンタ

煮込みは簡単でした
にんにくとローズマリー
赤ワインとトマトソースがあればOK

鶏と豚といっしょに煮たことがなかったので、
ロザンナさんが言っていた「別々に焼くのとは違った美味しさ」を食べてみたくって


KIMG1513.jpg


ポレンタには、コーングリッツを購入
ひたすら、すりこぎで混ぜ混ぜ、同じ方向にぐるぐる
レシピは、30分となってましたが、疲れてギブアップ
少し早く終わってしまいました。

KIMG1511.jpg

メインのトマトソースがかかったポレンタ最高でした
食べ過ぎてしまって満腹です~









「豚のヒレ肉」の固まり見てるうちに思い立ち、久々のハムづくりです

KIMG1411.jpg

ソミュール液作りました。
セロリが沢山余っていたので、ついつい入れすぎました

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セロリ出して、お肉漬けます!

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水・塩・砂糖・セロリ・人参・にんにく・クローブ・胡椒・唐辛子
「玉ねぎ」は、切らしてたので入れれず・・・

普通ヒレ肉なんかでしないよなあ・・・と後悔が
色も悪そうだし(ヘレ肉って黒っぽく仕上がりそう)
ロース肉とかもも肉が正しいんじゃないだろうか
売ってるの基本二種類だよね~
美味しい油も少ない・・・いや全然ないし・・・




心配になって、翌日ももの固まりを少し買い足して追加でソミュール液に投入
冷蔵庫で寝かせる事1週間
ハム作り用に買った温度計で75度を保ちつつゆっくり火を通す
(コンソメのゼリー液でね)
そして、また3日冷蔵庫へ

ヒレ肉の出来が気になる
ロースもしたかったなあ
1番好きなのに・・・あの真っ白な油

今回はお正月用にお高いロースハム買ってたのでまあいいか



じゃあ~ん
完成です\(^o^)/


左がもも肉 右がへレ肉
KIMG1444.jpg

案外ヒレ肉ハム美味しかったです
(やっぱりきもち色が黒めです)
もも肉の方が癖がないのでハム向きではありますが
ひれ肉の方が柔らかく旨みも強かったです。


でも、次回は絶対ロースハムですけどね
手間考えたら、やっぱりロースで作りたいです(o‘∀‘o)*:◦♪




あっΣ( ̄。 ̄ノ)ノやっぱりセロリ臭?が私はきつい気がした!
入れすぎに注意!













にわとり2

              今年もよろしくお願いします!


ペンギンペンギンペンギンペンギンペンギンペンギンペンギンペンギンペンギンペンギンペンギン









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